Мой рецепт шакшуки

[lnata]

Чтоб не забыть.


На троих

1х луковица среднего размера
1х болгарский перец
3х помидора средних
6х яиц
Оливковое масло, соль, перец

Лук и болгарский перец мелко покрошить, пассеровать до мягкости. Прикрыть крышкой, т.к. перец вредный и пассеруется долго.


Помидоры покрошить и добавить к луку с перцем, когда они уже мягкие, попассеровать еще несколько минут с открытой крышкой.
Соль и перец - много.

Пока овощи готовятся, отделить желтки от белков.


Влить белки в овощи и перемешать. С перемешиванием не тормозить, так как белки в горячих овощах завариваются очень быстро.

Выложить желтки в ямки. Посолить.
Закрыть крышкой на пару минут.





Идеально готовить порционно и подавать прямо в сковородк(е)ах, но у меня таких вилкоустойчивых сковородок нет. Перекладывать на тарелки удобнее широкой лопаткой, чтоб желтки не растекались.

Comments

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

Надо будет мужу пересказать. Он тут запал на коллекцию рецептов для яиц.

[lnata.livejournal.com]

У нас по выходным на завтрак обычно "что нибудь яичное" (с). До этого момента при оглашении списка, из него чаще всего выбиралась глазунья с пармезаном. Подозреваю, что теперь кому-то придется мучаться выбором :)

А что за коллекция яичная? Может мне тоже надо?

[abstineni.livejournal.com]

Да это же мой завтрак- но из 2-х яиц!
И перец-в последнюю очередь, чтобы хрустел!
Боюсь сальмонеллы-на прожарить желтки заставить себя не могу...

[eh-vasya.livejournal.com]

Сальмонелла не в желтках, а в пленке на скорлупе. Просто хорошенько вымыть яйца.

[lnata.livejournal.com]

Я не все себе одной, я на троих готовила :))
Перец в шакшуке мне как раз нравится чтоб не хрустел, хотя обычно я люблю его в слегка обжаренном виде (и недолюбливаю в сыром). Мы ведь про болгарский перец, не про черный молотый?
Про сальмонелу уже сказали :)

[eh-vasya.livejournal.com]

Почти что моя любимая яичница по-хохляцки!:))

[lnata.livejournal.com]

А по-хохляцки - это как?

[eh-vasya.livejournal.com]

С луком и помидорами. Прямо с кубанской грядки - пальчики оближешь!

[lnata.livejournal.com]

Охотно верю, с кубанской грядки оно, небось, и без яичницы пальчики оближешь.

Я раньше думала, что мужчина мой привередничает, когда плюется от местных помидор. А потом слетала с ним в Кишинев в сентябре... и теперь я тоже плююсь. Когда он к маме летает, то везет мне обратно пару кило помидор и малосольную брынзу в качестве сувениров. :)))))