Мой рецепт шакшуки

[lnata]

Чтоб не забыть.


На троих

1х луковица среднего размера
1х болгарский перец
3х помидора средних
6х яиц
Оливковое масло, соль, перец

Лук и болгарский перец мелко покрошить, пассеровать до мягкости. Прикрыть крышкой, т.к. перец вредный и пассеруется долго.


Помидоры покрошить и добавить к луку с перцем, когда они уже мягкие, попассеровать еще несколько минут с открытой крышкой.
Соль и перец - много.

Пока овощи готовятся, отделить желтки от белков.


Влить белки в овощи и перемешать. С перемешиванием не тормозить, так как белки в горячих овощах завариваются очень быстро.

Выложить желтки в ямки. Посолить.
Закрыть крышкой на пару минут.





Идеально готовить порционно и подавать прямо в сковородк(е)ах, но у меня таких вилкоустойчивых сковородок нет. Перекладывать на тарелки удобнее широкой лопаткой, чтоб желтки не растекались.

Comments

[eh-vasya.livejournal.com]

С луком и помидорами. Прямо с кубанской грядки - пальчики оближешь!

[lnata.livejournal.com]

Охотно верю, с кубанской грядки оно, небось, и без яичницы пальчики оближешь.

Я раньше думала, что мужчина мой привередничает, когда плюется от местных помидор. А потом слетала с ним в Кишинев в сентябре... и теперь я тоже плююсь. Когда он к маме летает, то везет мне обратно пару кило помидор и малосольную брынзу в качестве сувениров. :)))))