Мой рецепт шакшуки

[lnata]

Чтоб не забыть.


На троих

1х луковица среднего размера
1х болгарский перец
3х помидора средних
6х яиц
Оливковое масло, соль, перец

Лук и болгарский перец мелко покрошить, пассеровать до мягкости. Прикрыть крышкой, т.к. перец вредный и пассеруется долго.


Помидоры покрошить и добавить к луку с перцем, когда они уже мягкие, попассеровать еще несколько минут с открытой крышкой.
Соль и перец - много.

Пока овощи готовятся, отделить желтки от белков.


Влить белки в овощи и перемешать. С перемешиванием не тормозить, так как белки в горячих овощах завариваются очень быстро.

Выложить желтки в ямки. Посолить.
Закрыть крышкой на пару минут.





Идеально готовить порционно и подавать прямо в сковородк(е)ах, но у меня таких вилкоустойчивых сковородок нет. Перекладывать на тарелки удобнее широкой лопаткой, чтоб желтки не растекались.

Comments

[abstineni.livejournal.com]

Да это же мой завтрак- но из 2-х яиц!
И перец-в последнюю очередь, чтобы хрустел!
Боюсь сальмонеллы-на прожарить желтки заставить себя не могу...

[eh-vasya.livejournal.com]

Сальмонелла не в желтках, а в пленке на скорлупе. Просто хорошенько вымыть яйца.

[lnata.livejournal.com]

Я не все себе одной, я на троих готовила :))
Перец в шакшуке мне как раз нравится чтоб не хрустел, хотя обычно я люблю его в слегка обжаренном виде (и недолюбливаю в сыром). Мы ведь про болгарский перец, не про черный молотый?
Про сальмонелу уже сказали :)