О тыквах больших и вкусных

[lnata]

Как то раз ver_nun_ftig рассказывала о семенах гигантской тыквы, выдаваемых местным мичуринцем всем желающим (пронумерованными, в индивидуальных пакетиках и с инструкцией на четырех страницах). Из этих семян друзья наших друзей выростили тыкву весом в 101кг и устроили из ее разрезания и готовки уютный почти домашний праздник. Нам повезло быть приглашенными на сие событие.



Кроме того, что мы попробовали дюжину разных блюд, приготовленных из тыквы, нам еще и с собой выдали пакетик с несколькими кусочками тыквы, килограмм на семь весом. Так что я уже вторую неделю осваиваю и оттачиваю рецепты блюд из тыквы.


Два очень простых рецепта, вышедших в фавориты тыквенного сезона

1. Суп-пюре из тыквы.

500-800г тыквы, очищенной и порезанной на кусочки
2-3 картофелины средних размеров
1-2 морковки, порезанных на небольшие кусочки
У меня обычно объем тыквы получается примерно в два раза больше, чем остальных овощей.

Овощи отвариваются в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости (морковь варится дольше всего), лишняя вода сливается и все ооочень тщательно измельчается миксером в жиденькое пюре. Подается с ложкой сметаны и, по желанию, с маленькими сухариками-крутонами.

2. Каша из пшенки с тыквой

600г тыквы, очищенной и порезанной на мелкие кусочки (1-1.5см)
80-100г пшенки, хорошо промытой в холодной воде
500мл молока
1 чайная ложка соли
сахар по вкусу

Тыкву заливаем молоком и варим 45 минут в мультиварке на режиме "молочная каша". В моей мульте это значит довести до кипения и держать на 93С.
Засыпаем пшенку и варим еще 35-40 минут на том же режиме.
В результате молоко получается как топленое, а каши и тыквы примерно поровну.



А в холодильниках еще килограмма три тыквы. Что бы еще такое вкусненькое приготовить?

Comments

[sorokin-anonym.livejournal.com]

Нифига себе овощ!

Я суп с креветками делаю. Куски тыквы варишь, чуть залив водой, остужаешь. Пока стынет - пассируешь мелко порубленый лук и болгарский перец (лучше красного цвета). Потом в блендере смешиваешь тыкву, жидкие сливки, соль, раздавленую дольку чеснока (можно без него), засыпаешь от души молотой паприки, имбиря и мускатного ореха (не щепотку, от души) и столовую ложку крахмала. Добавляешь воды, где варилась тыква. Всё возвращаешь обратно в кастрюлю, кидаешь туда же поджареные лук с перцем, ставишь на огонь. Пока оно заваривается, чистишь креветки (которые мороженые-подваренные, т.е. розовые), и когда суп закипит, выключаешь и кидаешь туда креветки и порубленый укроп. В тарелку можно еще ломтик лимона или лимонный сок.

[lnata.livejournal.com]

Овощ да, овощ не маленький. Оказывается местные мичуринцы растят тыквы по 400-600кг, ты можешь себе такое представить?

Чет оно многоступенчато сложно звучит. И специй... Я таких специй, как имбирь и мускатный орех, боюсь, если честно. Особенно, если их от души... Но идея добавить в суп креветок мне нравится. :)

[sorokin-anonym.livejournal.com]

полтонны - это круто, я только не очень понимаю, что с такой тыквой делать, если не на продажу. Пока съешь одну десятую, остальное сгниет :(

Ничего не многоступенчато - вареную тыкву с всяким-разным из пачек смешиваешь в блендере, а овощи со сковородки подсыпаешь для красоты, это даже проще чем твой вариант супа. :) А специи - это надо, если конечно, нет аллергии (но у тебя вроде бы нет). Иначе чистый вкус тыквы не дружит с креветками, а аромат имбиря, мускатного ореха и свежий укроп - то, что доктор прописал. Можно еще чайную ложку сахара добавить на кастрюльку супа, но обычно сливки дают достаточно мягкости. Поверь на слово, получается вкусно.

От души - это, скажем, по чайной ложке паприки и имбиря, и чайную ложку с горкой мускатного ореха на полтора-два литра супа. Стаканами сыпать не надо :)

[lnata.livejournal.com]

Ну насчет проще - это ты погорячилась, я варю и блендерю, никаких пассировок, крахмала и довариваний. И это, если вкус креветок с тыквой не дружит, то нафига танцевать с бубнами, маскируя ее вкус такими офигенными количествами чуждых мне специй... лучше тогда креветки в салат положить, а тыкве другое применение найти :)

Ты только не обижайся, у меня уже давно очень утилитарный подход к кулинарии, чем меньше возни, тем лучше. Исключение делается только для борща раз в полгода...

[sorokin-anonym.livejournal.com]

Чистый вкус тыквы с креветками не дружит - в чистом виде она вообще, мягко говоря, не очень вкусная, ту же кашу можно есть только в виде экзотики раз в год или с голодухи. А вот вкус тыквы, соединенный со специями - еще как дружит (креветки с этими специями без сливочного тыквенного супа - вообще ни о чем).
Я готовлю вечером, придя с работы. Если процесс работы на кухне занимает больше 15 минут, я такое блюдо не готовлю - ни времени, ни сил. Этот суп требует трех минут на проезать тыкву и поставить вариться, еще трех минут на порезать лук и перец и поставить сковородку на огонь (можно, кстати, их вообще не класть, их роль больше декоративная). Потом пять минут я пью чай и читаю, потом три минуты тыква живет в холодной воде, потом две минуты уходит на блендер и еще три минуты на возвращение смеси в кастрюлю к тыквенному бульону и заваривание, а я пока чищу креветки и режу укроп. После чего выключаю огонь и пускаю укроп и креветок плавать. ОК, получилось не 15, а 16 минут :)))
Впрочем, дело хозяйское: ты спрашивала рецепт - я его рассказала, а есть или не есть - дело твое :))

[usker.livejournal.com]

Вот ты будешь смеяться, но оно и в чистом, сыром виде ничегойное. А ты знаешь, я не то чтоб травоядное.

Вопрос "а ее сырую можно?!" задавали как минимум половина из участников оргии. Много не сьешь - чай не арбуз, но кусочек сточить было интересно. Нам там же рассказали, что тыквы они разные, и что вот это вот это - тыква-кабачок.

[sorokin-anonym.livejournal.com]

Не, ну если она не совсем тыква, то у нее и вкус другой. Тогда, кстати, может в моем рецепте то, что надо не получится, ибо тыквенный вкус там нужен.

А сколько ж народу пилило тыкву? На такой овощ надо роту едоков же!

Офф. Ты с Анонимским мужем не скайпился? У него какая-то идея по поводу предмета твоего интереса появилась.

[usker.livejournal.com]

Да. Пообщались. Мы кажись голосом с тобой друг друга таки недопоняли.. ну он расскажет...

[lnata.livejournal.com]

Народу было шесть или семь семей. Всем гостям выдали по пакету тыквы на семью с собой и у хозяев осталось еще два или три корыта с кусками. Тыкву можно заморозить. Хозяева тыквы, насколько я поняла, заказали специальный полу-промышленный морозильник (места у них хватает), но он не пришел. Так что мы им помогали спасать :)

Алена рассказывала, что мичуринес с тыквой на пол тонны (русской тонны, заметь), раздавал ее всему институту "кусочками по 5 килограмм"

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

Натка, спасибо тебе за отчет. Я с тех пор, и до тех пор, и вообще в таком замоте, что журнал свой совсем забросила. Даже отреагировать на посты в дружественных журналах не успеваю.
По поводу рецептов. Сейчас у меня в духовке стоит тыквенный пирог, приготовленный по рецепту пирога морковного (рецепт морковного пирога есть у меня в журнале по тегу, как это не удивительно, "морковный пирог"; мой младший мальчик его уважает). Тыкву пользовала уже замороженную, поскольку, опять же как это не удивительно, свежая бы не дожила. Вместо разрыхлителя для теста положила тупо дрожжи. Пока выглядит он прикольно. Попробуем - отчитаюсь как на вкус.

[lnata.livejournal.com]

Буду ждать впечатлений от пирога. Я на выходных опять в ваших краях буду, а там как раз основные запасы тыквы. Тут у меня почти все съелось уже, остался всего один кусочек замороженный и я его заныкаю на еще одну порцию пшенной каши.

И спасибо за конкретный тэг... а то ты бы видела, как я твой рассказ о мичуринце с семенами искала... и на "маразм", и на "как страшно жить", и на "Германия", и даже на "гигантские микробы" :))))
Поискать по "лытыбр" не догадалась, нашла тупым листанием. Много интересного обнаружила, кстати, пока листала :)

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

Это извечная проблема с тэгами. У меня по крайней мере. Почему-то я каждый раз страшно напраягаюсь, когда нужно сделать новый тег и все свои повествования пытаюсь втиснуть в уже существующие тэги. Наверно, нужно расслабиться по этому поводу и тупо делать тэгами ключевые слова.
Пирожок получился очень пышным. За вкус не скажу - так наелась за ужином, что ни кусочка больше прожевать не могут.
Нас в эти выходные не будет, но думаю, что Алла с удовольствием поделится с тобой запасами тыквы.