О тыквах больших и вкусных

[lnata]

Как то раз ver_nun_ftig рассказывала о семенах гигантской тыквы, выдаваемых местным мичуринцем всем желающим (пронумерованными, в индивидуальных пакетиках и с инструкцией на четырех страницах). Из этих семян друзья наших друзей выростили тыкву весом в 101кг и устроили из ее разрезания и готовки уютный почти домашний праздник. Нам повезло быть приглашенными на сие событие.



Кроме того, что мы попробовали дюжину разных блюд, приготовленных из тыквы, нам еще и с собой выдали пакетик с несколькими кусочками тыквы, килограмм на семь весом. Так что я уже вторую неделю осваиваю и оттачиваю рецепты блюд из тыквы.


Два очень простых рецепта, вышедших в фавориты тыквенного сезона

1. Суп-пюре из тыквы.

500-800г тыквы, очищенной и порезанной на кусочки
2-3 картофелины средних размеров
1-2 морковки, порезанных на небольшие кусочки
У меня обычно объем тыквы получается примерно в два раза больше, чем остальных овощей.

Овощи отвариваются в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости (морковь варится дольше всего), лишняя вода сливается и все ооочень тщательно измельчается миксером в жиденькое пюре. Подается с ложкой сметаны и, по желанию, с маленькими сухариками-крутонами.

2. Каша из пшенки с тыквой

600г тыквы, очищенной и порезанной на мелкие кусочки (1-1.5см)
80-100г пшенки, хорошо промытой в холодной воде
500мл молока
1 чайная ложка соли
сахар по вкусу

Тыкву заливаем молоком и варим 45 минут в мультиварке на режиме "молочная каша". В моей мульте это значит довести до кипения и держать на 93С.
Засыпаем пшенку и варим еще 35-40 минут на том же режиме.
В результате молоко получается как топленое, а каши и тыквы примерно поровну.



А в холодильниках еще килограмма три тыквы. Что бы еще такое вкусненькое приготовить?

Comments

[sorokin-anonym.livejournal.com]

Нифига себе овощ!

Я суп с креветками делаю. Куски тыквы варишь, чуть залив водой, остужаешь. Пока стынет - пассируешь мелко порубленый лук и болгарский перец (лучше красного цвета). Потом в блендере смешиваешь тыкву, жидкие сливки, соль, раздавленую дольку чеснока (можно без него), засыпаешь от души молотой паприки, имбиря и мускатного ореха (не щепотку, от души) и столовую ложку крахмала. Добавляешь воды, где варилась тыква. Всё возвращаешь обратно в кастрюлю, кидаешь туда же поджареные лук с перцем, ставишь на огонь. Пока оно заваривается, чистишь креветки (которые мороженые-подваренные, т.е. розовые), и когда суп закипит, выключаешь и кидаешь туда креветки и порубленый укроп. В тарелку можно еще ломтик лимона или лимонный сок.

[lnata.livejournal.com]

Овощ да, овощ не маленький. Оказывается местные мичуринцы растят тыквы по 400-600кг, ты можешь себе такое представить?

Чет оно многоступенчато сложно звучит. И специй... Я таких специй, как имбирь и мускатный орех, боюсь, если честно. Особенно, если их от души... Но идея добавить в суп креветок мне нравится. :)

[sorokin-anonym.livejournal.com]

полтонны - это круто, я только не очень понимаю, что с такой тыквой делать, если не на продажу. Пока съешь одну десятую, остальное сгниет :(

Ничего не многоступенчато - вареную тыкву с всяким-разным из пачек смешиваешь в блендере, а овощи со сковородки подсыпаешь для красоты, это даже проще чем твой вариант супа. :) А специи - это надо, если конечно, нет аллергии (но у тебя вроде бы нет). Иначе чистый вкус тыквы не дружит с креветками, а аромат имбиря, мускатного ореха и свежий укроп - то, что доктор прописал. Можно еще чайную ложку сахара добавить на кастрюльку супа, но обычно сливки дают достаточно мягкости. Поверь на слово, получается вкусно.

От души - это, скажем, по чайной ложке паприки и имбиря, и чайную ложку с горкой мускатного ореха на полтора-два литра супа. Стаканами сыпать не надо :)

[lnata.livejournal.com]

Ну насчет проще - это ты погорячилась, я варю и блендерю, никаких пассировок, крахмала и довариваний. И это, если вкус креветок с тыквой не дружит, то нафига танцевать с бубнами, маскируя ее вкус такими офигенными количествами чуждых мне специй... лучше тогда креветки в салат положить, а тыкве другое применение найти :)

Ты только не обижайся, у меня уже давно очень утилитарный подход к кулинарии, чем меньше возни, тем лучше. Исключение делается только для борща раз в полгода...

[sorokin-anonym.livejournal.com]

Чистый вкус тыквы с креветками не дружит - в чистом виде она вообще, мягко говоря, не очень вкусная, ту же кашу можно есть только в виде экзотики раз в год или с голодухи. А вот вкус тыквы, соединенный со специями - еще как дружит (креветки с этими специями без сливочного тыквенного супа - вообще ни о чем).
Я готовлю вечером, придя с работы. Если процесс работы на кухне занимает больше 15 минут, я такое блюдо не готовлю - ни времени, ни сил. Этот суп требует трех минут на проезать тыкву и поставить вариться, еще трех минут на порезать лук и перец и поставить сковородку на огонь (можно, кстати, их вообще не класть, их роль больше декоративная). Потом пять минут я пью чай и читаю, потом три минуты тыква живет в холодной воде, потом две минуты уходит на блендер и еще три минуты на возвращение смеси в кастрюлю к тыквенному бульону и заваривание, а я пока чищу креветки и режу укроп. После чего выключаю огонь и пускаю укроп и креветок плавать. ОК, получилось не 15, а 16 минут :)))
Впрочем, дело хозяйское: ты спрашивала рецепт - я его рассказала, а есть или не есть - дело твое :))

[usker.livejournal.com]

Вот ты будешь смеяться, но оно и в чистом, сыром виде ничегойное. А ты знаешь, я не то чтоб травоядное.

Вопрос "а ее сырую можно?!" задавали как минимум половина из участников оргии. Много не сьешь - чай не арбуз, но кусочек сточить было интересно. Нам там же рассказали, что тыквы они разные, и что вот это вот это - тыква-кабачок.

[sorokin-anonym.livejournal.com]

Не, ну если она не совсем тыква, то у нее и вкус другой. Тогда, кстати, может в моем рецепте то, что надо не получится, ибо тыквенный вкус там нужен.

А сколько ж народу пилило тыкву? На такой овощ надо роту едоков же!

Офф. Ты с Анонимским мужем не скайпился? У него какая-то идея по поводу предмета твоего интереса появилась.

[usker.livejournal.com]

Да. Пообщались. Мы кажись голосом с тобой друг друга таки недопоняли.. ну он расскажет...

[lnata.livejournal.com]

Народу было шесть или семь семей. Всем гостям выдали по пакету тыквы на семью с собой и у хозяев осталось еще два или три корыта с кусками. Тыкву можно заморозить. Хозяева тыквы, насколько я поняла, заказали специальный полу-промышленный морозильник (места у них хватает), но он не пришел. Так что мы им помогали спасать :)

Алена рассказывала, что мичуринес с тыквой на пол тонны (русской тонны, заметь), раздавал ее всему институту "кусочками по 5 килограмм"