L'Entrecote: ресторан одного блюда

И опять привет из Лиона. Как я упоминала пару лет назад, Лион считается кулинарной столицей Франции, а лично у меня он ассоциируется с очень вкусно поесть и улитками. Вот и в этот раз, бросив вещи в уже знакомом отеле, мы пошли на поиски ужина. И совершенно неожиданно наткнулись на ресторан L'Entrecote.

Таких ресторанов во Франции несколько. Именно эта сеть имеет в по ресторану в Тулузе, Бордо, Нанте, Монтпелье и Лионе. И у них у всех есть две особенности.

Они всегда заполнены и около них очередь желающих вкусно поесть. Даже в Лионе, где вокруг не меньше пятидесяти самых разных рестранов, двухэтажный L'Entrecote заполнен под завязку и это единственное заведение с весьма внушительной очередью жаждущих тут отужинать (предварительное резервирование не возможно принципиально).


Надо отдать должное, ждали мы всего минут 10-15 - посадочных мест много, а обслуживание очень быстрое, особенно по французским меркам. Основная причина такого молниеносного обслуживания в том, что в меню ресторана всего одно основное блюдо - тот самый антрекот, подаваемый с фирменным соусом и жареной картошкой, предваряемые фирменным же салатом.





Разнообразие в прожарке мяса (мы всегда берем a point - уже без крови, но еще розовое) и в том, чем все это запивается. Говорят, что для десертов есть специальное меню, но у нас места на десерт уже не осталось.

Любопытно, что название L'Entrecote, с небольшими вариациями, пренадлежит трем сетям ресторанов, которыми владеют две сестры и брат. Начало ресторанному бизнесу положил их отец Paul Gineste de Saurs, купивший в 1959 году итальянский ресторан и превративший его во французское бистро с одним единственным блюдом - стейком. Изюминкой, отличающей этот рестран от других стейкхаузов, стал оригинальный соус. И очень простой салат с кусочками греческих орехов. Качество, вкусность и быстрота обслуживания сделали ресторан супер популярным. А вот дети основателя не смогли договориться об общем бизнесе и каждый открыл свою сеть ресторанов, эксплуатируя те же самые идею и рецепты, делая ставки на различия в антураже (парижская версия нам показалась слишком пальцованной) и экспансию на разных рынках.

Рецепт соуса хранится в жесточайшем секрете, хотя в сети периодически появляются вбросы на тему того, что именно входит в его состав и как именно его надо готовить. Владельцы, естественно, утверждают, что все это фейки. Впрочем, я уже давно поняла, что соусьер из меня никакой и прекратила попытки воспроизведения французских соусов в домашних условиях.

В научных кругах Тулузы тамошний L'Entrecote считается одним из обязательных пунктов "экскурсионной" программы и гостей возят в него специально. Так что, увидев ресторан этой сети в Лионе, мы просто не смогли пройти мимо. И не пожалели. Я, правда, осталась без улиток, но впереди еще две недели отпуска и это мы еще исправим. 😉

France 2021. Lyon. Электрификация головного мозга.

Отель Residence Villemanzy был выбран за его местоположение (рядом с основным рассадником лионской гастрономии), наличие мини-кухни с холодильником и, весьма важно, приватной парковки. Шикарный вид на город - приятный бонус.

В прошлом августе бесплатная парковка прямо напротив входа в отель была практически пустой. В этом году к восьми вечера свободными оставались только полтора места и одно из них - под знаком зарядки для электромобилей.



Запарковались под знаком, наступив на горло немецким привычкам к орднунгу. На всякий случай уточнили на ресепшен - клерк удивился вопросу и заверил, что парковка бесплатная. Сегодня утром я решила полюбопытствовать как устроен зарядник для электрокаров (у нас на фирме их уже пять или шесть). И обнаружила самую обычную розетку...



Вот прям даже не знаю, что подумать.

France 2021. Pont du Gard.

Пон дю Гар - самый высокий, единственный сохранившийся трехуровневый и в целом отлично сохранившийся древнеримский акведук, что делает его одним из самых посещаемых античных достопримечательностей во Франции.


Построенный в первом веке нашей эры, этот акведук порядка пятисот лет был частью 50-ти километровой инфраструктуры, снабжавшей водой город Nîmes. В 18-20 веках использовался как мост через реку Гарде и только в 2000 году был "возвращен" в исходное состояние - освобожден от автомобильного трафика и многочисленных прилепившихся к нему пристроек.



Из не очень широко известных, но любопытных фактов: купюры евро отражают развитие архитектуры от древности до наших дней. Ни одно из изображений не является точной копией реальных архитектурных сооружений, но, как можно легко заметить, Pont du Gard послужил прототипом акведука, изображеного на самой маленькой купюре в 5 евро.