![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Итальянская кухня - нематериальное наследие Юнеско
Слетала в командировку в Италию. Третья поездка за пол года: Сардиния (отпуск), Сицилия и "каблук". В общей сложности 3+ недели питания в общепите и общения с итальянцами, с упоением рассказывающими о крутизне итальянской кухни. Но. За три недели кулинарные открытия и восторги можно пересчитать по пальцам одной руки.
На Сардинии - pane carasau и guttiau (тооонкие сухие лепешки - натур и с солено-оливковые, соответственно. У Юрки были еще улитки, но для меня они давно не новость.
На Сицилии за неделю - pinsa romana. Это римский родственник пиццы, лепешка из смеси муки и риса выпекается сама по себе или с соусом-сыром, а потом сверху горка всякой вкусности.
В Леччо - parmigiano melanzane. Это типа лазаньи, но без мяса и с баклажанами вместо теста. Причем привез его оттуда Юрка, а мне в бодеге рядом с отелем попалась версия с мясными фрикадельками.
Ну и эспрессо еще - если машина большая рожковая, то кофе будет вкусный и дешевый.
И все. Что удивительно, рыбы и морепродуктов вообще ни разу не было вкусных, чтоб ах. Хотя все три раза море рядом и я их целенаправлено искала.
Местные может и едят где-то по домам и секретным местам вкусно, но на обеды у них всякая хрень. И не только в кафешках при универах, но и в доставках... И вот это теперь "нематериальное наследие Юнеско"?
Имхо, в Франции, особенно в Провансе, еда лучше на порядок. Оттуда мы каждый раз привозим кулинарные открытия. И мне хочется готовить по мотивам. Да, в сильно туристических местах проколы тоже бывают, но их количество сильно меньше.
На Сардинии - pane carasau и guttiau (тооонкие сухие лепешки - натур и с солено-оливковые, соответственно. У Юрки были еще улитки, но для меня они давно не новость.
На Сицилии за неделю - pinsa romana. Это римский родственник пиццы, лепешка из смеси муки и риса выпекается сама по себе или с соусом-сыром, а потом сверху горка всякой вкусности.
В Леччо - parmigiano melanzane. Это типа лазаньи, но без мяса и с баклажанами вместо теста. Причем привез его оттуда Юрка, а мне в бодеге рядом с отелем попалась версия с мясными фрикадельками.
Ну и эспрессо еще - если машина большая рожковая, то кофе будет вкусный и дешевый.
И все. Что удивительно, рыбы и морепродуктов вообще ни разу не было вкусных, чтоб ах. Хотя все три раза море рядом и я их целенаправлено искала.
Местные может и едят где-то по домам и секретным местам вкусно, но на обеды у них всякая хрень. И не только в кафешках при универах, но и в доставках... И вот это теперь "нематериальное наследие Юнеско"?
Имхо, в Франции, особенно в Провансе, еда лучше на порядок. Оттуда мы каждый раз привозим кулинарные открытия. И мне хочется готовить по мотивам. Да, в сильно туристических местах проколы тоже бывают, но их количество сильно меньше.
no subject
Я для себя давно решила, что французы со своей кухней просто всех круто развели, а на самом деле готовить они вообще не умеют. И все последующие разы во Франции меня не смогли переубедить.
А Италия... тут все сложно и просто одновременно. Двадцать лет назад казалось, что это офигенски вкусно, все было новое. А сейчас мы наелись, насытились вкусами, нас сложно чем-то удивить, особенно в общепите. Да я себе сама (или муж мне) гораздо вкуснее приготовлю. Дайте только нормальные продукты. А все почему? Потому что я лучше любых поваров знаю что мне зайдет.
no subject
С одной стороны я тоже знаю лучше многих поваров, что мне зайдет. С другой, мне много не надо - меня в любое время сделают счастливой не убитый пережаркой кусок рыбы и не убитые овощи. И даже пицца, если она приготовлена не пять часов назад.
В один из ресторанов в Катании я ходила по рекомендации коллег из дружественного сервиса. Один из них - сицилиец, второй - японец. Японец пищал от восторга от сицилийских ресторанов и особенно хвалил один из них - показывал фотки пасты с морепродуктами, лучшей в его жизни, морепродукты свежайшие и прям такой горой, что пасты не видно. Я нашла этот ресторан и заказала ту же пасту... нууу что я могу сказать... видимо, чтобы тебе слелали вкусно, надо чтобы очень местный очень попросил сделать очень вау-вау.
no subject