Итальянская кухня - нематериальное наследие Юнеско

Слетала в командировку в Италию. Третья поездка за пол года: Сардиния (отпуск), Сицилия и "каблук". В общей сложности 3+ недели питания в общепите и общения с итальянцами, с упоением рассказывающими о крутизне итальянской кухни. Но. За три недели кулинарные открытия и восторги можно пересчитать по пальцам одной руки.

На Сардинии - pane carasau и guttiau (тооонкие сухие лепешки - натур и с солено-оливковые, соответственно. У Юрки были еще улитки, но для меня они давно не новость.
На Сицилии за неделю - pinsa romana. Это римский родственник пиццы, лепешка из смеси муки и риса выпекается сама по себе или с соусом-сыром, а потом сверху горка всякой вкусности.
В Леччо - parmigiano melanzane. Это типа лазаньи, но без мяса и с баклажанами вместо теста. Причем привез его оттуда Юрка, а мне в бодеге рядом с отелем попалась версия с мясными фрикадельками.
Ну и эспрессо еще - если машина большая рожковая, то кофе будет вкусный и дешевый.

И все. Что удивительно, рыбы и морепродуктов вообще ни разу не было вкусных, чтоб ах. Хотя все три раза море рядом и я их целенаправлено искала.
Местные может и едят где-то по домам и секретным местам вкусно, но на обеды у них всякая хрень. И не только в кафешках при универах, но и в доставках... И вот это теперь "нематериальное наследие Юнеско"?

Имхо, в Франции, особенно в Провансе, еда лучше на порядок. Оттуда мы каждый раз привозим кулинарные открытия. И мне хочется готовить по мотивам. Да, в сильно туристических местах проколы тоже бывают, но их количество сильно меньше.